蛋黄酥的做法
做法步骤
1、咸蛋黄我是自己腌的，直接敲开取蛋黄把白色的膜撕掉就可以去腥，不用酒泡，我个人不喜欢酒的味道觉得泡出来烤过后还是有酒味比较影响口感
2、蛋黄处理好后包上红豆沙待用
3、把步骤里油皮部分的材料全部混合
4、揉搓光滑
5、揉搓好的面团成手套膜状，盖上保鲜膜醒十五分钟
6、下面把配方里油酥的部分混合在一起
7、揉搓成光滑的面团，软硬度和油皮要差不多
8、油皮和油酥各分成6份
9、取一个油皮包上一个油酥
10、全部捏成圆形备用
11、擀成椭圆形
12、卷成三折
13、在擀一次
14、卷起后用手指在中间按压
15、按压后两边像中间收拢
16、用擀面杖擀圆包上豆沙，最后收口
17、这步忘记拍照了，刷上蛋液撒上芝麻，烤箱160度预热10分钟后，160度上下火烤30分钟即可（注意温度要根据自己烤箱温度来确定啊
18、成品图
小贴士
今天的蛋黄酥有点开裂不过味道比起以前的要好很多，之前豆沙都是我爸妈熬的甜味比较难控制，干湿度也是一样，朋友圈里有位姐姐介绍我买了广州酒家的红豆沙，今天是第一次用，口感非常好，蛋黄吧我以前都是用酒泡过烤熟去腥，但是烤过之后会有酒味，我平时就不喝酒所以很难接受这个味道，我在微博里看了一个配方咸鸭蛋剥开后把蛋黄白色那层膜去掉就可以了，我照着这样做烤出来真的没有腥味、在配合红豆沙，味道真是棒棒的（在多说一句：油皮尽量揉出这种手套膜状哦，以前我感觉揉一个小时都不会起膜，原因是我不会拉膜没今天终于找到技巧了
心情故事
在烘培过程中遇到问题都可以加找我啊，加的时候注明豆果