传统广式蛋黄月饼
明天就是中秋节了，传统的广式月饼怎么能少的了，提前祝大家中秋快乐！
By猪仔爱烘焙
用料面粉150g
糖浆110g
花生油22g
枧水3g
馅料350g
咸蛋黄10个
蛋黄液少许
做法步骤1、糖浆，花生油和枧水倒入揉面碗里，搅拌均匀。
2、面粉过筛到拌匀的糖浆中。
3、戴上一次性手套将面粉个糖浆揉成面团。
4、揉好后，细腻不粘手，放入冰箱冷藏20分钟。
5、蛋黄盖上保鲜膜，入锅里蒸15分钟。
6、蒸好后取出晾凉。
7、蒸蛋黄的时候，可以开始分好馅料，每份约35克。
8、冷藏的面团取出，分别分成30克的小面团。
9、取一份馅料压扁，成圆形，包入蛋黄，其他也分别包好。
10、再取一份小面团，压扁成圆形，包入馅料。
11、包饼皮的时候要小心点，太薄了容易露陷。
12、慢慢向上推，收口。
13、包好，表面沾点手粉，才不会黏住模具。
14、放入模具中
15、推出成型。
16、依次做好其他的，烤盘铺好烤纸，将月饼排入烤盘中。
17、预热烤箱200度，中层上下火。
18、7分钟后取出，刷一层蛋黄液（加入少许水调淡），继续烤8—10分钟，表面均匀上色即可。
19、刚出炉的月饼很软，最好晾凉后再移动。
20、制作好的月饼要等1-2的时间回油颜色才会更好看一些，这是刚出炉一会的。
小贴士这是75克模具的方子，饼皮每个约25克左右（皮太薄容易破），馅料每个35克，蛋黄约12克左右。
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