蛋黄焗南瓜
家住红桥区的李先生向市民推荐一道菜——蛋黄焗南瓜。这道菜营养丰富，软糯香甜，老少咸宜。
食材：南瓜、熟咸鸭蛋蛋黄。
配料：食用油、盐、糖、玉米淀粉。
烹饪过程：1.南瓜去皮，切成条状，长短和粗细适中即可。在南瓜条上撒少许盐，静置15分钟左右，沥出水分，吸干备用。
2.将南瓜条裹上薄薄的玉米淀粉。
3.锅内倒入食用油，七成热时放入南瓜条，炸至外表变硬即可，沥干油捞出（千万不要炸过火，老南瓜会软塌）。
4.将熟咸鸭蛋蛋黄碾碎。
5.锅里留少许油，加入蛋黄和白糖，小火炒至起油沫儿。倒入炸好的南瓜条，裹均匀即可出锅。（李岩）